1. En combien de catégories, portant chacune un nom de couleur, les abats sont-ils regroupés ?
2. Quel nom de fruit désigne la membrane comestible qui enveloppe les intestins du veau ou de l'agneau ?
a La fraise
b La poire
c La pêche
d La cerise
3. Hormis la ravigote, quelle sauce aux oeufs durs hachés et fines herbes accompagne la tête de veau ?
a La sauce gribiche
b La sauce rémoulade
c La sauce béarnaise
d La sauce Mornay
4. Quelles parties du corps de l'agneau sont appelées animelles en cuisine ?
a Les glandes salivaires
b Les poumons
c Les testicules
d Les amygdales
5. Quel est le nom scientifique de l'abat que l'on appelle ris de veau en boucherie ?
a L'hypothalamus
b L'hypophyse
c La glande pinéale
d Le thymus
6. Quel cuisinier finaliste de la saison 11 de "Top Chef" fait des abats un de ses thèmes favoris ?
a Victor Mercier
b Adrien Cachot
c Guillaume Pape
d Florent Ladeyn
