Le Cantal : approfondissons un peu plus
Le Cantal, on l'aime tellement que c'est normal, on le sonde en profondeur.
by Val4812
36 issues
1. Le Cantal est un fromage :
2. Son aire géographique de production couvre :
a Un seul département
b Plusieurs départements
c Plusieurs départements et plusieurs régions
d Une seule région
3. Cela représente :
a 7 000 kilomètres
b 6 000 kilomètres
c 5 000 kilomètres
d 4 000 kilomètres
4. Le Cantal est produit avec du lait de :
5. C'est un fromage au lait :
a Cru
b Cru ou pasteurisé
c Pasteurisé
6. C'est un fromage à pâte :
a Pressée non cuite
b Pressée cuite
c Pressée molle
d Non pressée molle
7. Le Cantal est également appelé :
a Tomme de Cantal
b Fourme de Cantal
c Cossette de Cantal
d Casse-tête de Cantal
8. Cette fourme pèse au maximum :
a 50 kilos
b 45 kilos
c 47 kilos
d 48 kilos
9. L'enrubannage est-il autorisé ?
10. L'ensilage est-il autorisé ?
11. L'épandage de fertilisants agricoles est-il autorisé ?
12. L'épandage de fertilisants non agricoles est-il autorisé ?
13. Les OGM sont-ils autorisés ?
14. Toutes les espèces végétales sont-elles couvertes par l'interdiction d'OGM ?
15. Les cultures OGM sont-elles autorisées dans les exploitations des producteurs de Cantal AOP ?
16. Cela concerne t-il toutes les surfaces de l'exploitation ?
17. L'interdiction d'OGM s'étend t-elle à des cultures susceptibles d'être contaminantes ?
18. L'interdiction d'OGM est-elle absolue ?
19. Quels sont les facteurs pouvant remettre en cause cette interdiction ?
a Tous les aléas notamment climatiques comme le sécheresse
b Uniquement des facteurs imprévisibles et impossibles à déterminer à l'avance
20. Le maïs entre t-il dans l'alimentation de complément des vaches ?
21. L'affinage se fait-il nécessairement dans des caves ?
22. Taux d'humidité requis ?
a 95% minimum
b 80%
c 85%
d 90% maximum
23. Taux de matière grasse du Cantal AOP ?
a 45% maximum
b 45% minimum
c 50%
d 60%
24. Quelles sont les conditions d'un Cantal AOP fermier ?
a Lait produit et transformé sur l'exploitation par le producteur
b Lait transformé par le producteur
c Lait produit par le producteur sur son exploitation
d Que la vache soit de race Salers et contente !
25. Le Cantal est-il produit avec une race bovine en particulier ?
a Oui
b Non, le Cantal peut être produit par toute race bovine
26. Quelle est la durée minimale d'affinage ?
a 2 mois
b 3 mois
c 6 mois
d 5 mois
27. Y a t-il un contrôle qui intervient lors du processus de fabrication du fromage ?
28. Quel est le principe qui domine ?
a L'auto-contrôle
b L'auto-satisfaction
c L'auto-flegallation
d L'auto-congratulation
29. L'autocontrôle, cela veut dire que :
a C'est le producteur qui se contrôle lui-même
b C'est un tiers extérieur qui contrôle le producteur
c C'est un tiers extérieur indépendant qui contrôle le producteur
d C'est un tiers extérieur indépendant, compétent, tâtiilon qui contrôle le producteur
30. A quel stade intervient le contrôle du tiers ?
a A l'issue de la fabrication, juste avant la commercialisation
b Il n'y a pas de contrôle de tiers
31. S'agit-il d'un tiers extérieur ?
a Question très délicate !
b Il s'agit d'un tiers extérieur à l'exploitation
c Il s'agit d'u tiers extérieur à l'exploitation mais interne à la profession
d Ce tiers est-il vraiment impartial ? Son contrôle est-il vraiment utile ?
32. Comment s'appelle ce tiers ?
a C'est un grimpeur
b C'est un escaladeur
c C'est un gradeur
d C'est une grandeur
33. Que fait ce gradeur ?
a Il grade pardi !
b Il dégrade
c Il rétrograde
d Il rétropédale
34. Quel pourcentage de fromages sont gradés par le gradeur ?
35. 100% de fromages gradés, c'est :
a Formidable
b Exceptionnel
c Combien de gradeurs pour atteindre ce taux phénoménal ?
d On va devoir donner un grade aux gradeurs : ce pourrait-il que ce soit le grade suprême ?
36. En conclusion, que faut-il améliorer ?
a Le contrôle du producteur
b Le contrôle du produit
c Le contrôle de la bête
d La rédaction de la charte, le niveau des engagements et la réalité du contrôle
