1. Quel est l'élément de base de la sauce gribiche ?
a Oeufs
b Cornichons
c Vin rouge
d Vinaigre
2. De quel pays le Tarama est-il une spécialité ?
a Turquie
b Espagne
c Grèce
d Egypte
3. Quand récolte-t-on la truffe noire du Périgord ?
a De mi-novembre à février
b De mi-février à mai
c De mi-juin à octobre
d De mi-octobre à fin décembre
4. Comment enlever facilement la peau d'un poivron ?
a En le cuisant au four
b En le plongeant dans l'eau bouillante
c En le laissant 24 heures à l'air libre
d A l'aide d'un épluiche-légumes
5. Qu'est-ce qu'une mirabelle ?
a Une poire
b Une pomme
c Un abricot
d Une prune
6. Combien de temps conserve-t-on les fraises au réfrigérateur ?
a Une journée
b Deux jours
c Trois jours
d Quatre jours
7. Pour réaliser une crème pâtissière avec un litre de lait, quelle quantité de sucre semoule faut-il ?
a 150 g
b 300 g
c 350 g
d 450 g
8. Quel ingrédient n'entre pas dans la composition de la crème anglaise ?
a La farine
b Le sucre
c Le lait
d Les oeufs
9. Quelle pâte utilise-t-on pour préparer un dartois ?
a Une pâte brisée
b Une pâte feuilletée
c Une pâte sablée
d Une pâte à sel
10. En cuisine, que veut dire déglacer ?
a Enlever toutes les impuretés qui remontent à la surface d'une sauce
b Retirer la peau d'un fruit
c Faire dissoudre les sucs de cuisson d'une viande en versant un liquide
d Faire réchauffer au micro-ondes
11. Qu'est-ce qu'un mange-tout ?
a Un plat de poisson
b Un dessert
c Un fromage
d Un haricot
12. De quel animal provient l'aloyau ?
a Le boeuf
b L'agneau
c Le porc
d Le poulet
13. Quelle période est la meilleure pour déguster un fromage cabécou ?
a Toute l'année
b D'avril à octobre
c De novembre à mars
d De mai à août
14. Quel est le principal ingrédient du gâteau breton kouign-aman ?
a Le lait
b Le beurre
c L'huile
d Le miel
