Deuxième test de pâtisserie

1. L'armagnac est
   • Une eau de vie
   • Une liqueur
   • Un vin
   • Je ne sais pas
2. Les spiritueux apportent aux mélanges en pâtisserie
   • Arômes
   • Couleurs
   • Texture
   • Je ne sais pas
3. Le Cointreau est préparé à partir de zestes :
   • De citrons
   • D'oranges
   • De pamplemousses
   • Je ne sais pas
4. Le beurre doux est obtenu par barattage
   • Du babeurre
   • De la matière grasse du lait
   • De la crème
   • Je ne sais pas
5. La poudre de cacao est
   • Une matière première
   • Un consommable
   • Un ingrédient
   • Je ne sais pas
6. La gélatine est
   • Une gelée
   • Un gel
   • Un gélifiant
   • Je ne sais pas
7. La glace royale est composée
   • De sucre glace et de blanc d'œuf
   • De sirop de glucose et de sucre glace
   • De sucre glace et de gelée
   • Je n'en suis pas sûr
8. Les arômes sont
   • Des essences ou huiles essentielles
   • Des extraits de plantes
   • Des essences ou huiles essentielles et des extraits de plantes
   • Je n'en suis pas sûr
9. La farine de blé fine est obtenue
   • A partir de l'enveloppe du grain
   • A partir du germe du grain
   • A partir de l'amande du grain
   • À partir de l'enveloppe, du germe et de l'amande du grain
10. La farine de blé est divisée en combien de principaux types (T)?
    • 9
    • 3
    • 6
    • 12

• Created 07/08/2021
• Published 08/08/2021
• Amended 07/08/2021
• Difficulty Average
• Questions 10
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